PERÚ
El gobierno creo la Empresa Nacional de la Coca (ENACO) en 1949 con el fin de salvaguardar las tradiciones que giran en torno a la hoja de coca. Durante la convención única de estupefacientes de 1961, firmo los acuerdos con la única condición de que no se consideraran obligados a tipificar como delito el cultivo licito o ilícito de la hoja de coca. ENACO hoy en día a promovido un sinfín de productos a base de la harina de coca
INDUSTRIA DE ALIMENTOS CON COCA
USO DE COCA EN LA GASTRONOMÍA
Por: David Ruíz Koch (Restaurante El Sausalito) Pasto, Colombia
Por: Cristian Trochez (SENA Popayán) Popayán, Colombia.
Por: Alejandro Gutiérrez (Restaurante Salvo Patria) Bogotá, Colombia.
Por Álvaro Clavijo (Restaurante El Chato) Bogotá, Colombia
Por: Mónica Rios (Instituto Gato Dumas) Bogotá, Colombia.
Por: Amalia Villegas (Chef Privada @amaliaveggie) Medellín, Colombia
Por: Pablo Guzmán (Restaurante Terra Inca) Popayán, Colombia.
Por: Jaime Rodríguez (Restaurante Celele) Cartagena, Colombia.
Por: Iván Cadena (Restaurante Mesa Franca) Bogotá, Colombia.
