• Moni Rios C

GIRO DE CLÁSICOS

Por Mónica Ríos C


El giro de los clásicos es una práctica herramienta para crear productos realizando cambios en una preparación clásica y adaptándola a nuestros objetivos de creación de productos.


Yo la conocí gracias a cuando estudié el programa de Bartender en Gato Dumas, pues cada semana el profesor nos retaba a hacer un Giro sobre un clásico. Y aquí entendí que los bartenders le han sacado el jugo para crear nuevos cócteles lo cual es fascinante.

Los objetivos de creación pueden ser por ejemplo:

  • Incluir un nuevo ingrediente

  • Cambiar su forma original total o parcialmente.

  • O por qué no, eliminar algún elemento


Paso 1

ELECCIÓN DEL CLÁSICO


Lo primero que debemos hacer es un listado de preparaciones clásicas que existen para elegir alguna de ellas.

Algunas recomendaciones para ello:

  • Anótalas en post it’s una por una

  • Pégalas sobre una superficie

  • Clasifícalas por categorías, por ejemplo: postre, plato fuerte, bebida, etc.

Para llegar a la elección final quiero hacerte una recomendación y es revisar cada uno de los clásicos y a conciencia eliminar los que aún no dominas, los que aún no has preparado ni una sola vez. La clave de esta herramienta creativa es poder desarrollar un producto sin frustración y de manera ágil.


*Por supuesto que puedes investigar y probar un clásico desconocido por ti, pero ten en cuenta el tiempo que te llevará dominarlo. Si tienes gran experiencia en tu área, tal vez esto no sea un problema pero sí eres principiante se convertirá en un gran obstáculo.


Una vez elegido el clásico con el que vas a trabajar como base de inspiración pasaremos a Dimensionar.


Paso 2

DIMENSIONAR