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PERÚ
El gobierno creo la Empresa Nacional de la Coca (ENACO) en 1949 con el fin de salvaguardar las tradiciones que giran en torno a la hoja de coca. Durante la convención única de estupefacientes de 1961, firmo los acuerdos con la única condición de que no se consideraran obligados a tipificar como delito el cultivo licito o ilícito de la hoja de coca. ENACO hoy en día a promovido un sinfín de productos a base de la harina de coca
CREACTIVADORES
LUIS FRANCISCO KEKHAN
"Una receta por si sola no tiene alma. Tienes que ponerle como cocinero el alma a lo que preparas. Valora los ingredientes, el origen y la forma de preparar por más simples que sean."
Estudiante de Cocina promoción 2023
MARIA VICTORIA LÓPEZ ARRIETA
"El descubrimiento de nuevas experiencias, nos lleva al descubrimiento de nosotros mismos."
Estudiante de Cocina promoción 2023
MARCOS BENAVIDES
“Entregamos saberes y conocimientos a las comunidades en pro de las raíces e identidad de nuestro país con el fin de resaltar y rescatar nuestra identidad gastronómica colombiana.”
Egresado del programa de Cocina 2021, Estudiante de panadería promoción 2023
VALENTINA GUERRA
"El LAB Gato Dumas nos enseñó como resaltar los ingredientes de nuestro territorio y así llevar a la mesa platos con propósito y cavilación."
Estudiante de Cocina promoción 2023
KELVIN LUNA
"Los saberes ancestrales sustentan la vida y construyen el conocimiento de las nuevas generaciones."
Egresado de Auxiliar de Cocina promoción 2022
KAREN HENAO
"La cocina es autenticidad y conciencia, requiere de amor y respeto hacia la naturaleza como productora y al hombre como adquirente.."
Estudiante de Cocina promoción 2024
MARÍA ALEJANDRA MORA
"La curiosidad y la observación nos ayudan a mantenernos atentos para poder crear lo increíble a partir de lo cotidiano."
Cocinera, Líder del Proyecto
MOMENTOS DEL LAB 2022-2
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