SIERRA NEVADA

Comunidades Arhuacas el departamento del Cesar: Umuriwa, Yugaca, Izrwa, Virwa.

FASES DEL PROYECTO

Conociendo la Sierra

Nos ponemos en contexto comprendiendo el entorno, desde costumbres, condiciones limitantes, productos, con la finalidad de hallar oportunidades.

Laborateamos

Comprendiendo el contexto, ponemos en marcha el plan de acción. Desde conocer los ingredientes hasta transformarlos en recetas coherentes.

Desarrollo de Recetario

Con base en los productos locales como el pronto alivio, Jamaica, cimarrón, frijol, plátano, yuca, etc, y costumbres propias de la comunidad se desarrolla el recetario.

Capacitación

La educación como pilar. Los líderes son recibidos en las cocinas de Gato Dumas y comienza la formación en técnicas básicas de cocina.

Semilleros Culinarios
Escuelas agro-culturales

De una semilla a miles. Después de la capacitación a los líderes de las comunidades, regresan a casa a transmitir el conocimiento.

Se crean las escuelas agro-culturales.

Testimonios

"Diría yo que me abrieron los ojos. Nosotros somos como ciegos, sabemos que hay un camino para hacer las cosas, lo que no sabíamos es que habían abierto una nueva calle y que nos quedaba más cerca. Tenemos muchas cosas en nuestras huertas, pero no conocíamos las mil maneras de transformar los productos." Jhon Fredy Córdoba Martínez