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El gobierno creo la Empresa Nacional de la Coca (ENACO) en 1949 con el fin de salvaguardar las tradiciones que giran en torno a la hoja de coca. Durante la convención única de estupefacientes de 1961, firmo los acuerdos con la única condición de que no se consideraran obligados a tipificar como delito el cultivo licito o ilícito de la hoja de coca. ENACO hoy en día a promovido un sinfín de productos a base de la harina de coca

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    GIRO DE CLÁSICOS
    Moni Rios C
    • 24 may 2021
    • 4 min.

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    Por Mónica Ríos C El giro de los clásicos es una práctica herramienta para crear productos realizando cambios en una preparación clásica...
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    ¿CÓMO ALIMENTARNOS EN TIEMPOS DE PANDEMIAS?
    LABGatoDumas
    • 15 abr 2020
    • 5 min.

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    ¿Cómo alimentarnos en tiempos de Pandemia? Por: Mayra Alejandra Bonilla
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    HABLEMOS DE COCINAS OCULTAS
    LABGatoDumas
    • 13 dic 2019
    • 10 min.

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    Por: David Eduardo González Cetina para el LAB Gato Dumas Las cocinas ocultas también llamadas cocinas digitales, restaurantes fantasmas...
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    RETO COCA 2019
    LABGatoDumas
    • 12 sept 2019
    • 4 min.

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    Redactado por: Mónica Ríos C. para el LAB Gato Dumas #Cocalízate Una expedición que erradica la ignorancia con el conocimiento...
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    UNA ANALOGÍA ENTRE EL PAN Y LA VIDA
    LABGatoDumas
    • 29 ago 2019
    • 10 min.

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    Una historia apasionante que enseña y transmite. En definitiva, inspira. En el pasado foro Gastromujeres 2019, tuvimos la oportunidad de...
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    10 RAZONES POR LAS QUE EL EMPRENDIMENTO SE HUNDE
    LABGatoDumas
    • 6 jun 2019
    • 3 min.

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    ¿Qué hace que tantos soñadores que se arriesgan a sacar adelante un negocio gastronómico fracasen?
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    EDULCORANTES ARTIFICIALES
    LABGatoDumas
    • 22 abr 2019
    • 2 min.

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    Olga Lucía Gulati @JunoHealth nos explica: Cada vez que comemos nuestro cuerpo produce insulina particularmente, cada vez que comemos se...
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    PIGMENTOS NATURALES
    LABGatoDumas
    • 9 abr 2019
    • 1 min.

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    Extraídos para tinturar papel elaborado con fibras 100% naturales en la fundación San Lorenzo en Barichara, Colombia. PROCESO DE...
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    FLAVOR
    LABGatoDumas
    • 3 nov 2018
    • 2 min.

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    Son las sensaciones que el individuo experimenta cuando come diferentes alimentos. El Flavor se debe a tres sensaciones diferentes:...
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    CUESTIÓN DE OLFATO
    LABGatoDumas
    • 3 nov 2018
    • 1 min.

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    Según Mariana Koppmann. El encuentro entre la ciencia y la cocina. En el LAB Gato Dumas buscamos información. Queremos entender más sobre...
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